茶樹茸とは？
中国・福建省では不老長寿の幻のきのことして珍重されてきた。世界三大珍味のひとつと言われるフランス産トリュフに似た香りとしゃきっとした食感。他のきのことは比べ物にならない美味しさと言われ、その旨みは多種類のアミノ酸を驚異的に含有していることによるとされる。
茶樹茸とキノコの炒め梅肉じゃこ添え
◎材料（２人前）
水で戻した茶樹茸半パック まいたけ 1/3パック しめじ 1/3パック
エリンギ 1本 梅肉 じゃこ
◎作り方
① フライパンに油を引いて温まってきたら、キノコ類を入れて塩コショウを入れてください。それぞれのキノコの表面が香ばしく色づくまで炒めてください。ごま油で炒めると香りがよいです。
② じゃこを入れて、かき混ぜながら約１分くらい中火で炒めてください。
③ 火を切って余熱があるうちに、梅肉をかけてフライパン内でかき混ぜてください。
④ お皿に盛り付けてかつおぶしをかけてください。軽くしょう油で味付けするのもいいかもしれないです。
茶樹茸炊き込みごはん
◎材料（2人前）
茶樹茸（ドライ）1袋 お米4合 昆布茶 小さじ2杯 お酒 大さじ1
しょう油 大さじ1杯1/2
◎作り方
① キノコキトサンを摂取し易くするため、ドライの茶樹茸を細かく切ってください。
② 次にドライ茶樹茸を200ccの水につけて、電子レンジで５分ほど加熱してください。
③ 茶樹茸の旨みを出すため、②でできたものを、約30分間放置して冷ましてください。
④ 炊飯器にお米を入れて、③でできたものを入れ、普段よりもちょっと水が多くなるように水を追加してください。
⑤ 昆布茶、お酒、しょう油を加えて、軽くかき混ぜて、炊けばできあがりですご飯にすごく茶樹茸のだしが染みてとても美味しいですよ。また、ご飯を炊くときにちょっともち米を混ぜると、もちもちした食感が出て、一味違う食感が楽しめます。