キノコについて
キノコキトサンのルーツである「キノコ」には、毒性のものもあります。誤って食べて苦しむ人もいますが、もともと、「キノコ」には、さまざまな効用があることが昔から日本でも知られていました。
歴史上の記録には、以下のようにさまざまなものが残っています。
・平安時代 野生のしいたけを採取していたという記録
・鎌倉時代 キノコを中国へ輸出したという記録
・室町時代 道元禅師や足利義正将軍にまつわるキノコの記録
・安土桃山時代 豊臣秀吉は好んでしいたけを食したという記録
しかしながら、キノコキトサンの祖先のしいたけが日本で現在のように、菌糸を原木に植え付ける方法で栽培されるようになったのは、昭和10年ごろだと言われています。ちなみにこの栽培方法を「純粋培養種菌接種法」と呼んでいます。
食用の「キノコ」の効用には、一般に以下のようなものがあげられます。
1．骨の発育促進
2．コレステロールや血圧の降下
3．血小板凝集阻害
4．抗酸化
5．肝障害抑制
6．抗腫瘍
7．抗インフルエンザ
宇宙の全ての存在は「有機質」と「無機質」からなります。そして、全ての生物は「植物」と「動物」と「きのこを含む菌類」からなるといわれます。生物界の役割は、「植物」の生産力（＝有機物合成）、「動物」の消費力、「きのこを含む菌類」の分解力・共生力とに分担され、生産・消費・分解・共生・還元を繰り返しているのです。
「植物」と「動物」と「きのこを含む菌類」と分類され、３つの役割の一つを担う、「きのこを含む菌類」ですが、「動物」「植物」に比べ、我々が食せるものは、そう多くはないはずです。
ここに、「キノコ」のすごさを私は感じるわけですが、皆さんはどうお感じでしょうか？